1 3

Adali

Ácido Ascórbico 1kg - Vitamina C

Ácido Ascórbico 1kg - Vitamina C

R$ 70,75 BRL
R$ 70,75 BRL
Promoção Esgotado
Frete calculado no checkout.
Antioxidante alimentar

Ácido Ascórbico em Pó

O ácido ascórbico, também conhecido como vitamina C, é amplamente utilizado na indústria alimentícia por sua ação antioxidante. Ele ajuda a reduzir processos de oxidação, contribuindo para a preservação da qualidade, cor, sabor e estabilidade de diferentes alimentos.

O₂
Antioxidante Ajuda a reduzir os efeitos da oxidação nos alimentos.
✓
Proteção da qualidade Contribui para maior estabilidade durante o armazenamento.
C
Preservação da cor Auxilia na redução do escurecimento oxidativo.

Como atua nos alimentos?

O ácido ascórbico reage preferencialmente com agentes oxidantes, ajudando a proteger componentes sensíveis do alimento contra a oxidação. Essa propriedade pode contribuir para preservar características como cor, sabor e qualidade durante o processamento e armazenamento.

Principais aplicações

Um ingrediente versátil para diferentes processos da indústria alimentícia.

Sucos e bebidas Auxilia na estabilidade do produto e na preservação de características sensoriais.
Frutas e vegetais Ajuda a reduzir o escurecimento causado pela exposição ao oxigênio.
Panificação Pode atuar como melhorador de farinha, contribuindo para a estrutura da massa.
Molhos e conservas Pode contribuir para a estabilidade oxidativa e manutenção da qualidade.
Alimentos processados Utilizado em formulações que necessitam de maior proteção contra oxidação.
Produtos cárneos Pode ser empregado em formulações específicas para auxiliar na estabilidade do produto.

Aplicação em panificação

Na panificação, o ácido ascórbico pode ser utilizado como melhorador de farinha. Durante o processo, contribui para o fortalecimento da estrutura da massa, favorecendo elasticidade, retenção de gases e melhor desenvolvimento do pão.

Funções tecnológicas

O₂
Controle da oxidação Ajuda a retardar alterações oxidativas em diferentes formulações.
C
Manutenção da cor Pode reduzir alterações de cor relacionadas à oxidação.
✓
Estabilidade do produto Contribui para a manutenção das características durante o armazenamento.
P
Melhoria em panificação Pode contribuir para estrutura, elasticidade e desenvolvimento da massa.

Versatilidade para diferentes formulações

Pode ser utilizado em diversas aplicações alimentícias nas quais se busca proteção antioxidante, estabilidade e manutenção das características do produto.

Panificação Sucos Bebidas Frutas processadas Molhos Conservas Alimentos processados

A dosagem e a forma de aplicação podem variar de acordo com o alimento, a formulação e o resultado desejado. Utilize conforme as especificações técnicas do produto e as exigências aplicáveis à formulação.

Ver informações completas