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Adali

Citrato De Sódio 2kg

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R$ 87,88 BRL
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Regulador de acidez

Citrato de Sódio

O Citrato de Sódio é um ingrediente solúvel em água utilizado principalmente para controlar e estabilizar a acidez de alimentos e bebidas. Também pode exercer funções tecnológicas como estabilizante, sequestrante e sal emulsificante, dependendo da formulação.

pH
Regulador de acidez Auxilia no controle e manutenção do pH.
✓
Estabilizante Pode contribuir para maior estabilidade da formulação.
E
Emulsificação Pode atuar como sal emulsificante em aplicações específicas.

Por que usar o Citrato de Sódio?

Sua principal aplicação é ajudar a evitar variações indesejadas de pH durante o processamento e armazenamento. Essa capacidade tamponante permite maior controle da acidez e pode contribuir para estabilidade, sabor e desempenho tecnológico da formulação.

Onde usar o Citrato de Sódio?

Pode ser empregado em diferentes categorias de alimentos e bebidas.

Queijos e requeijões Pode atuar como sal emulsificante e auxiliar na estabilidade da formulação.
Bebidas lácteas Auxilia no controle de acidez e estabilidade durante o processamento.
Refrigerantes Pode ser utilizado no ajuste de acidez e equilíbrio do perfil sensorial.
Energéticos e isotônicos Aplicável em formulações que necessitam de controle de pH.
Iogurtes e derivados Pode contribuir para o controle da acidez em formulações específicas.
Gelatinas Pode ser utilizado para ajustar e controlar a acidez da preparação.

Aplicação em bebidas

Em bebidas, o Citrato de Sódio pode ser utilizado para ajustar o equilíbrio de acidez da formulação. Em produtos cítricos, refrigerantes, isotônicos e energéticos, esse controle pode contribuir para um perfil de sabor mais equilibrado e consistente.

Características e funções

H₂O
Solúvel em água Apresenta boa solubilidade, facilitando sua incorporação em diversas formulações.
pH
Controle de pH Auxilia na manutenção de condições de acidez mais estáveis.
E
Sal emulsificante Pode auxiliar na emulsificação em produtos específicos, especialmente derivados de queijo.
✓
Versátil Pode ser utilizado em alimentos, bebidas e produtos lácteos.

Aplicações comuns

O Citrato de Sódio pode ser utilizado como ingrediente em diferentes formulações que necessitem de controle de acidez, estabilização ou propriedades emulsificantes.

Leite UHT Queijos Requeijão Bebidas lácteas Iogurtes Refrigerantes Energéticos Isotônicos Bebidas de soja Gelatinas

A dosagem e a forma de aplicação dependem do alimento, da formulação e da finalidade tecnológica desejada. Utilize conforme as especificações técnicas do produto e consulte a legislação vigente aplicável ao seu tipo de fabricação.

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