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Goma Guar 1kg
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Goma Guar
A Goma Guar é um polissacarídeo de origem vegetal que apresenta elevada capacidade de hidratação e aumento de viscosidade. Em contato com a água, contribui para a formação de sistemas mais espessos, cremosos e estáveis, sendo amplamente utilizada em alimentos.
Como a Goma Guar atua?
Ao ser hidratada em água, a Goma Guar aumenta significativamente a viscosidade da preparação. Essa característica ajuda a melhorar textura, corpo e estabilidade, além de reduzir a separação de fases em diferentes formulações alimentícias.
Onde usar a Goma Guar?
Um ingrediente versátil para diversas preparações.
Boa estabilidade em produtos congelados
Em determinadas formulações, a Goma Guar pode contribuir para reduzir alterações de textura causadas pelo congelamento e descongelamento, ajudando a manter melhor consistência no produto final.
Como usar a Goma Guar?
Pode ser dispersa em líquidos frios ou quentes. Para facilitar a hidratação e reduzir a formação de grumos, recomenda-se adicionar gradualmente sob agitação constante, preferencialmente com mixer ou outro sistema de mistura adequado.
Como referência de formulação, podem ser utilizadas concentrações entre 0,1% e 1,5%, dependendo da viscosidade desejada, do tipo de alimento e das condições do processo.
Informações do produto
Indicada para diferentes aplicações
Pode ser utilizada em preparações que necessitam de maior viscosidade, cremosidade, estabilidade ou melhoria de textura.
A concentração e a forma de aplicação podem variar conforme a formulação, o processo e o resultado desejado. Consulte a legislação vigente e as especificações técnicas aplicáveis ao uso do produto em sua fabricação.
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